Valle dell'Acate Coop.Agr. Cantina

Sei generazioni hanno affinato a Valle dell'Acate un sapere sugli autoctoni siciliani che oggi si esprime dentro due livelli della denominazione Sicilia: la DOC e l'IGP, l'una più codificata, l'altra più libera nella sperimentazione. È entro questa doppia cornice che l'azienda colloca i suoi rossi, dal Nero d'Avola emblematico al Frappato di Vigna Biddine Sottana, nato da meno di due ettari di terra nera e ciottoli calcarei e da un clone piantato negli anni Ottanta dell'Ottocento. La produzione biologica attraversa ogni bottiglia e lega i vini a contrade e altitudini precise, restituendo il disegno frammentato del terroir isolano più che un'etichetta unica. Il celebrato Cerasuolo di Vittoria completa un repertorio costruito sulla lettura fine delle differenze di suolo e quota. L'azienda non è aperta alle visite: il racconto resta affidato al bicchiere, dove la mano di sei generazioni si misura nella capacità di far parlare ogni singola vigna con voce distinta, senza appiattirla in un profilo comune.

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