VALLE DI MEZZO (Az. Agr.)

En Oltrepò Pavese, la zona de cuarenta y un municipios que constituye el motor de los vinos espumosos del sur de Lombardía, Valle di Mezzo se dedica exclusivamente al método clásico DOCG. La elección varietal es clara: Pinot nero en primer plano, acompañado de Chardonnay y de Pinot grigio o bianco, sin concesiones a otras variedades. De esta paleta restringida nacen espumosos nature y rosé, construidos más sobre el tiempo que sobre el artificio. Cada botella reposa al menos quince meses sobre sus lías, desarrollando esa fina complejidad que distingue a las burbujas de larga crianza, y alcanza un grado alcohólico mínimo del 11,5°. El resultado son vinos elegantes, de perlage sutil, que interpretan el terroir climático del Oltrepò más que seguir una moda. La bodega no ofrece visitas: su terreno de diálogo con el consumidor sigue siendo la copa, donde el Pinot nero pavese mide su vocación por el método clásico y la larga permanencia sobre lías es su verdadera firma.

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