VALLE DI MEZZO (Az. Agr.)

Nell'Oltrepò Pavese, il comprensorio di quarantuno comuni che compone il motore spumantistico della Lombardia meridionale, Valle di Mezzo si dedica al solo metodo classico DOCG. La scelta varietale è netta: Pinot nero in primo piano, affiancato da Chardonnay e da Pinot grigio o bianco, senza concessioni ad altro. Da questa tavolozza ristretta nascono spumanti nature e rosé, costruiti sul tempo più che sull'artificio. Ogni bottiglia riposa almeno quindici mesi sui lieviti, sviluppando quella complessità fine che distingue le bollicine di lunga sosta, e raggiunge un titolo minimo dell'11,5°. Il risultato sono vini eleganti, dal perlage sottile, che leggono il terroir climatico dell'Oltrepò più che assecondare una moda. L'azienda non prevede visite: il suo terreno di dialogo con chi beve resta il calice, dove il Pinot nero pavese misura la propria vocazione al metodo classico e la lunga permanenza sui lieviti fa da vera firma.

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