VALLE DI MEZZO (Az. Agr.)

Dans l'Oltrepò Pavese, le district de quarante et une communes qui constitue le moteur des vins effervescents du sud de la Lombardie, Valle di Mezzo se consacre uniquement au metodo classico DOCG. Le choix variétal est clair : le Pinot nero au premier plan, flanqué du Chardonnay et du Pinot grigio ou bianco, sans aucune concession à d'autres cépages. De cette palette restreinte naissent des spumanti nature et rosé, bâtis sur le temps plutôt que sur l'artifice. Chaque bouteille repose au moins quinze mois sur lies, développant cette complexité fine qui distingue les bulles de longue garde, et atteint un titre minimum de 11,5°. Le résultat est des vins élégants, au perlage subtil, qui interprètent le terroir climatique de l'Oltrepò plutôt que de suivre une mode. L'entreprise ne propose pas de visites : son terrain de dialogue avec les dégustateurs reste le calice, où le Pinot nero pavese mesure sa vocation pour le metodo classico et où la longue permanence sur lies fait office de véritable signature.

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