VALLE TIGNERA Sa.r.l.s.

En Barisciano, en la meseta pastoral de L'Aquila, Valle Tignera produce Agnello del Centro Italia IGP, una marca cuya zona de producción se extiende por mil cuatrocientos tres municipios del centro de Italia. La empresa opera dentro de uno de los sistemas de certificación para ovinos más extensos del país, donde la trazabilidad es tan importante como la propia carne. Todo el trabajo reside en la disciplina de la clasificación. El cordero se distingue por categorías —canales ligeras, pesadas y castraciones— a partir de animales lactantes que luego pasan al pasto. Este protocolo de cría en varias fases garantiza la coherencia del producto final y establece su reconocibilidad a lo largo de toda la cadena de suministro. En una marca tan extendida, donde la denominación cubre un territorio vastísimo, la elección de Valle Tignera es adherirse rigurosamente al estándar, haciendo de la transparencia del proceso —desde el aprisco hasta el pasto y la matanza— su garantía más concreta.

Contactos