VALLE TIGNERA Sa.r.l.s.

A Barisciano, nell'altopiano pastorale dell'Aquilano, Valle Tignera produce Agnello del Centro Italia IGP, marchio la cui zona di produzione si allarga su millequattrocentotré comuni dell'Italia centrale. L'azienda si muove dentro uno dei sistemi di certificazione per ovini più estesi del Paese, dove la tracciabilità conta quanto la carne stessa. Il lavoro è tutto nella disciplina della classificazione. L'agnello viene distinto per categorie — carcasse leggere, pesanti e castrature — a partire da animali lattanti che passano poi al pascolo. Questo protocollo di allevamento a più fasi garantisce coerenza al prodotto finale e ne fissa la riconoscibilità lungo tutta la filiera. In un marchio così diffuso, dove la denominazione copre un territorio vastissimo, la scelta di Valle Tignera è quella di aderire con rigore allo standard, facendo della trasparenza del percorso — dall'ovile al pascolo alla macellazione — la propria garanzia più concreta.

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