VANNINI GUIDO

En Imola, dentro del perímetro protegido que reúne cincuenta y cinco municipios, Vannini Guido cultiva una única denominación: la Patata di Bologna DOP. La referencia es la variedad Primura, reconocible por sus tubérculos regulares de perfil ovalado-alargado, piel lisa y pulpa que vira del blanco firme al amarillo pálido. No es un detalle decorativo: es la carta de identidad agronómica que impone el pliego de condiciones y que la empresa mantiene cosecha tras cosecha. El cultivo encuentra aquí las condiciones que necesita. Las llanuras de Emilia-Romaña ofrecen suelos y un régimen hídrico calibrados a las exigencias del tubérculo, y la concentración productiva en un área circunscrita vincula la denominación a un paisaje preciso. El trabajo de Vannini Guido se mide, por tanto, en una doble vía —coherencia varietal y fidelidad al terruño— donde cada partida debe responder a los mismos estándares de forma, piel y pulpa. El resultado es una patata que lleva escrita, en la regularidad de sus tubérculos, la origen boloñesa de la que procede.

Contactos