VANZINI di Antonio, Michela e Pier Paolo Vanzini Sas (Az. Vit.)

En Oltrepò Pavese, el territorio de cuarenta y un municipios donde el Pinot nero se encuentra con Chardonnay y los Pinot bianco y grigio, la familia Vanzini produce espumosos método clásico. Es la única denominación de la empresa, pero encierra un compromiso preciso: burbujas y rosados que reposan en botella durante al menos quince meses, el tiempo necesario para que la complejidad se forme y el perlage se afine hasta volverse elegante. De gestión familiar —Antonio, Michela y Pier Paolo trabajan juntos—, la bodega interpreta el método clásico respetando con rigor las limitaciones del pliego de condiciones, desde la fermentación controlada hasta el mínimo de 11,5% de alcohol, pasando por la cuidadosa selección de las añadas. En un territorio más conocido por sus tintos, la elección de la elaboración de espumosos marca una dirección clara: valorar la vocación de Oltrepò por el Pinot nero, variedad que aquí encuentra condiciones ideales y que en el método clásico expresa finura en lugar de potencia. Cada botella nace de esta disciplina, donde el tiempo de reposo y la elección de la añada cuentan tanto como la propia viña.

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