VANZINI di Antonio, Michela e Pier Paolo Vanzini Sas (Az. Vit.)

Nell'Oltrepò Pavese, il territorio di quarantuno comuni dove il Pinot nero incontra Chardonnay e i Pinot bianco e grigio, la famiglia Vanzini produce spumanti metodo classico. È l'unica denominazione dell'azienda, ma racchiude un impegno preciso: bollicine e rosati che riposano in bottiglia per almeno quindici mesi, il tempo necessario perché la complessità si formi e il perlage si affini fino a diventare elegante. A conduzione familiare — Antonio, Michela e Pier Paolo lavorano insieme — la cantina interpreta il metodo classico rispettando con rigore i vincoli del disciplinare, dalla fermentazione controllata al minimo di 11,5% di alcol, fino alla selezione attenta delle annate. In un territorio più noto per i suoi rossi, la scelta della spumantizzazione dice una direzione chiara: valorizzare la vocazione dell'Oltrepò per il Pinot nero, vitigno che qui trova condizioni ideali e che nel metodo classico esprime finezza anziché potenza. Ogni bottiglia nasce da questa disciplina, dove il tempo di sosta e la scelta dell'annata contano quanto la vigna stessa.

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