VANZINI di Antonio, Michela e Pier Paolo Vanzini Sas (Az. Vit.)

Dans l'Oltrepò Pavese, territoire de quarante et une communes où le Pinot nero rencontre le Chardonnay ainsi que les Pinot bianco et grigio, la famille Vanzini produit des vins effervescents méthode classique. C'est la seule dénomination de l'entreprise, mais elle renferme un engagement précis : des bulles et des rosés qui reposent en bouteille pendant au moins quinze mois, le temps nécessaire pour que la complexité se forme et que le perlage s'affine jusqu'à devenir élégant. À la tête de cette entreprise familiale — Antonio, Michela et Pier Paolo travaillent ensemble — la cave interprète la méthode classique en respectant rigoureusement les contraintes du cahier des charges, de la fermentation contrôlée au minimum de 11,5% d'alcool, jusqu'à la sélection attentive des millésimes. Dans un territoire plus connu pour ses rouges, le choix de la vinification en effervescent indique une direction claire : valoriser la vocation de l'Oltrepò pour le Pinot nero, cépage qui y trouve des conditions idéales et qui, dans la méthode classique, exprime la finesse plutôt que la puissance. Chaque bouteille naît de cette discipline, où le temps de repos et le choix du millésime comptent autant que la vigne elle-même.

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