Vella Raffaele

En el extremo sureste de Sicilia, en Portopalo di Capo Passero, en la provincia de Siracusa, Vella Raffaele cultiva un único fruto protegido: el Pomodoro di Pachino IGP. Aquí, los suelos calcáreos y los vientos que suben del mar concentran los azúcares, y la maduración bajo el sol meridional eleva el grado Brix por encima de 4,5. Es un trabajo que depende enteramente del microclima, el mismo que define toda la zona protegida distribuida entre los cuatro municipios de Siracusa. En el fruto se leen los signos de este ambiente: cavidades placentarias reducidas, pulpa densa y compacta, un perfil aromático que se mantiene constante de cosecha en cosecha. Vella Raffaele no interpreta el tomate, lo acompaña, confiando en la combinación de tierra y clima que hace reconocible a Pachino dondequiera que llegue. El resultado es una producción esencial, concentrada en una única denominación, donde la calidad nace primero en el campo que en la empresa, en un rincón de Sicilia donde agricultura y paisaje coinciden.

Contactos