Venciu

En Sona, donde las colinas morrénicas del bajo Garda se extienden hacia el lago, Venciu trabaja un solo frente: la Custoza DOC. Es una elección que restringe el campo y a la vez lo profundiza, porque toda la atención de la familia se concentra en las tres uvas que componen el blanco veronés —Bianca Fernanda, Garganega y Trebbiano Toscano—, seguidas desde la poda hasta la vendimia sin delegaciones. De ello nacen las diferentes gradaciones de la denominación, desde el Custoza base al superior hasta la reserva, cada una con al menos un 11% de alcohol como exige el pliego de condiciones. Más que un catálogo, es una lectura repetida del mismo terruño morrénico: los mismos suelos, las mismas hileras, interrogados año tras año para entender qué está dispuesto a conceder el paisaje del Garda meridional. La gestión sigue siendo familiar, y en esta continuidad —una sola mano desde la viña hasta la botella— Venciu encuentra su propia medida, calibrando los blancos sobre la identidad de un territorio compacto en lugar de sobre la amplitud de la oferta.

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