Venciu

À Sona, là où les collines morainiques du bas Garda s'étendent vers le lac, Venciu se concentre sur un seul front : le Custoza DOC. C'est un choix qui restreint le champ tout en l'approfondissant, car toute l'attention de la famille se porte sur les trois cépages qui composent ce blanc véronais — Bianca Fernanda, Garganega et Trebbiano Toscano — suivis de la taille à la récolte sans aucune délégation. De là naissent les différentes gradations de la dénomination, du Custoza de base au supérieur, jusqu'à la réserve, chacune titrant au moins 11 % d'alcool comme l'exige le cahier des charges. Plus qu'un catalogue, c'est une lecture répétée du même terroir morainique : les mêmes sols, les mêmes rangs de vigne, interrogés année après année pour comprendre ce que le paysage du sud du Garda est prêt à offrir. La gestion reste familiale, et dans cette continuité — une seule main de la vigne à la bouteille — Venciu trouve sa juste mesure, calibrant ses blancs sur l'identité d'un territoire compact plutôt que sur l'étendue de l'offre.

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