Ventiventi

Ventiventi trabaja con un abanico de siete denominaciones distribuidas a lo largo del eje vitivinícola emiliano, un mosaico que une la vocación espumosa de la región. El núcleo es el Lambrusco en sus declinaciones de zona —Sorbara, Salamino di Santa Croce, Grasparossa di Castelvetro—, flanqueadas por las denominaciones de Reggiano, Modena y Reno, cada una ligada a una característica específica de llanura y colina. Para completar el cuadro, los blancos de los Colli di Scandiano e di Canossa, donde reaparecen variedades de uva como la Spergola y el Trebbiano romagnolo. Esta estratificación narra una identidad regional construida más sobre la variedad que sobre el monocultivo: vinos a menudo espumosos, de trago inmediato pero no trivial, que cambian de rostro según el terruño y la variedad de uva. La bodega está abierta al público: reserven una degustación para recorrer en una sola cata las diferentes almas del Lambrusco y medir, copa tras copa, cómo unos pocos kilómetros bastan para cambiar el carácter de estos tintos espumosos.

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