Ventiventi

Ventiventi travaille sur un éventail de sept dénominations réparties le long de l'axe viticole émilien, une mosaïque qui unit la vocation pétillante de la région. Le cœur est le Lambrusco dans ses déclinaisons zonales — Sorbara, Salamino di Santa Croce, Grasparossa di Castelvetro — flanquées des dénominations de Reggiano, Modena et Reno, chacune liée à une portion spécifique de plaine et de colline. Pour compléter le tableau, les blancs des Colli di Scandiano et di Canossa, où réapparaissent des cépages comme la Spergola et le Trebbiano romagnolo. Cette stratification raconte une identité régionale construite davantage sur la variété que sur la monoculture : des vins souvent pétillants, à la buvabilité immédiate mais non banale, qui changent de visage selon le terroir et le cépage. La cave est ouverte au public : réservez une dégustation pour traverser en une seule gorgée les différentes âmes du Lambrusco et mesurer, verre après verre, à quel point quelques kilomètres suffisent à modifier le caractère de ces rouges pétillants.

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