Verdecchia Roberto

En el antiguo lecho del lago Fucino, desecado por recuperaciones de hace siglos, Roberto Verdecchia cultiva la llanura que lleva el nombre de esa cuenca. Sus patatas se incluyen en la Patata del Fucino IGP, marca que exige tubérculos firmes e íntegros, con piel bien adherida a la pulpa. El suelo, de origen volcánico y rico en los minerales depositados por las aguas, retiene humedad y sustancia en un equilibrio que marca cada cosecha. La zona protegida se extiende sobre nueve municipios de la Marsica, y en este perímetro Verdecchia elige trabajar un terruño circunscrito en lugar de dispersarse. Es una agricultura de llanura a gran altitud, donde el aire fresco del altiplano y la fertilidad del antiguo lecho lacustre dan al cultivo un carácter reconocible. Su producción no se visita, pero sigue siendo ejemplar de cómo una sola denominación, si se defiende con constancia, basta para definir la identidad de toda una comarca.

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