Verdecchia Roberto

Sur l'ancien fond du lac Fucino, asséché par des travaux d'assainissement séculaires, Roberto Verdecchia cultive la plaine qui porte le nom de cette cuvette. Ses pommes de terre relèvent de la Patata del Fucino IGP, une marque qui exige des tubercules fermes et intacts, avec une peau bien adhérente à la chair. Le sol, d'origine volcanique et riche en minéraux déposés par les eaux, retient l'humidité et la substance dans un équilibre qui marque chaque récolte. La zone protégée s'étend sur neuf communes de la Marsica, et dans ce périmètre, Verdecchia choisit de travailler un terroir circonscrit plutôt que de se disperser. C'est une agriculture de plaine à haute altitude, où l'air frais du plateau et la fertilité de l'ancien lit lacustre confèrent à la culture un caractère reconnaissable. Sa production ne se visite pas, mais elle reste exemplaire de la manière dont une seule dénomination, si elle est constamment défendue, suffit à définir l'identité de tout un territoire.

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