Verdecchia Roberto

На древнем дне озера Фучино, осушенного веками назад, Роберто Вердеккья возделывает равнину, носящую имя этой котловины. Его картофель относится к Patata del Fucino IGP — марке, требующей плотных и целых клубней с кожурой, хорошо прилегающей к мякоти. Почва, вулканического происхождения и богатая минералами, отложенными водами, удерживает влагу и питательные вещества в балансе, который определяет каждый урожай. Защищённая зона простирается на девять муниципалитетов Марсики, и в этих границах Вердеккья предпочитает работать с ограниченным терруаром, а не распыляться. Это высокогорное равнинное земледелие, где свежий воздух плато и плодородие старого озерного дна придают культуре узнаваемый характер. Его производство не открыто для посещений, но служит примером того, как одно единственное наименование, если его постоянно поддерживать, достаточно для определения идентичности всего региона.

Контакты