VIETTO Az. Agr. s.s.a

En la ladera de Novello, en las colinas de Cuneo, Vietto trabaja cuatro denominaciones de prestigio en torno a dos tiempos diferentes. El Nebbiolo sostiene los pilares de la casa: Barolo y Barbaresco exigen espera —treinta y ocho y veintiséis meses de afinamiento, respectivamente— antes de liberar la estructura cerrada y la profundidad mineral que la variedad de uva requiere. Son vinos construidos sobre la disciplina del calendario más que sobre la inmediatez, y llevan su impronta en la copa. Junto a estos tintos de larga guarda, el Dolcetto propone dos caras complementarias: el Dogliani, que se nutre de una amplia gama de municipios, y el más concentrado Dolcetto di Diano d'Alba. El portafolio no se dispersa: mide una misma colina a través de variedades de uva que exigen ritmos opuestos, desde la exuberancia frutal del Dolcetto hasta la paciencia casi litúrgica del Nebbiolo. El resultado es el retrato de un territorio de Cuneo interpretado por grados de intensidad y de tiempo, donde cada botella registra tanto la mineralidad del suelo como la temporada transcurrida en la bodega.

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