VIGIN AZ. AGR. di Monica Giuseppa in Viglino

En Treiso, entre las colinas de las Langhe, la bodega de Monica Giuseppa posee un privilegio raro: el derecho a vinificar cuatro de las DOCG más estrictas del Piamonte. El Nebbiolo se desdobla en Barbaresco y Barolo —este último mantenido treinta y ocho meses en afinamiento antes de alcanzar su complejidad estructural—, mientras que el Dolcetto encuentra dos tierras distintas en las que expresar su propia ductilidad. Es precisamente en el Dolcetto donde se lee la geografía minuciosa del territorio: por un lado, el restringido Diano d'Alba; por el otro, el amplio Dogliani que abarca veintiún municipios, dos denominaciones para una sola uva. El conjunto de las cuatro DOCG dibuja una jerarquía hecha de umbrales: graduaciones mínimas a respetar, meses de afinamiento que separan un vino de otro y fijan el rango de cada uno. Aquí no hay nada improvisado: cada etiqueta obedece las reglas de su propio pliego de condiciones, y en esas reglas se reconoce el rigor de las Langhe.

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