VIGIN AZ. AGR. di Monica Giuseppa in Viglino

À Treiso, parmi les collines des Langhe, l'entreprise de Monica Giuseppa détient un privilège rare : le droit de vinifier quatre des DOCG les plus strictes du Piemonte. Le Nebbiolo se dédouble en Barbaresco et Barolo — ce dernier étant élevé trente-huit mois avant d'atteindre sa complexité structurelle — tandis que le Dolcetto trouve deux terroirs distincts pour exprimer sa ductilité. C'est précisément dans le Dolcetto que se lit la géographie minutieuse du territoire : d'un côté le restreint Diano d'Alba, de l'autre l'ample Dogliani qui embrasse vingt et une communes, deux dénominations pour un seul cépage. L'ensemble des quatre DOCG dessine une hiérarchie faite de seuils : degrés minimaux à respecter, mois d'affinage qui séparent un vin de l'autre et fixent le rang de chacun. Ici, rien n'est improvisé — chaque étiquette obéit aux règles de son propre cahier des charges, et dans ces règles se reconnaît la rigueur des Langhe.

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