VIGIN AZ. AGR. di Monica Giuseppa in Viglino

A Treiso, tra le colline delle Langhe, l'azienda di Monica Giuseppa detiene un privilegio raro: il diritto di vinificare quattro tra le DOCG più severe del Piemonte. Il Nebbiolo si sdoppia in Barbaresco e Barolo—quest'ultimo tenuto trentotto mesi ad affinare prima di raggiungere la sua complessità strutturale—mentre il Dolcetto trova due terre distinte in cui esprimere la propria duttilità. È proprio nel Dolcetto che si legge la geografia minuta del territorio: da un lato il ristretto Diano d'Alba, dall'altro l'ampio Dogliani che abbraccia ventuno comuni, due denominazioni per un'uva sola. L'insieme delle quattro DOCG disegna una gerarchia fatta di soglie: gradazioni minime da rispettare, mesi di affinamento che separano un vino dall'altro e fissano il rango di ciascuno. Qui non c'è nulla di improvvisato—ogni etichetta obbedisce alle regole del proprio disciplinare, e in quelle regole si riconosce il rigore delle Langhe.

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