Villa degli Olmi San Matteo S.p.a.

Villa degli Olmi San Matteo trabaja en dos frentes que llevan el mismo nombre, Sicilia, pero pertenecen a mundos diferentes. Por un lado, el aceite de oliva virgen extra Sicilia IGP, regulado por parámetros estrictos —acidez inferior al 0,5%, polifenoles no inferiores a 100 mg/kg— y reconocible por su aroma a tomate verde. Por otro, el vino de la Sicilia DOC, que abarca trescientos noventa y un municipios y alinea variedades autóctonas como Nero d'Avola y Frappato junto a variedades internacionales. La paradoja geográfica de la empresa es declarada: las uvas encuentran vinificación y afinamiento en Altavilla Vicentina, lejos de la isla que las denomina, y llegan en botellas de diseño deliberadamente contemporáneo. Los lanzamientos recientes apuestan por una fuerte connotación regional y una intensidad de sabor que la empresa describe como ancestral. Se mantiene una producción construida alrededor de dos reconocimientos distintos, aceite y vino, unidos únicamente por la referencia a una misma gran denominación mediterránea.

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