Villa degli Olmi San Matteo S.p.a.

Villa degli Olmi San Matteo travaille sur deux fronts qui portent le même nom, la Sicile, mais appartiennent à des mondes différents. D'un côté, l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP, régulée par des paramètres stricts — acidité inférieure à 0,5 %, polyphénols non inférieurs à 100 mg/kg — et reconnaissable à son arôme de tomate verte. De l'autre, le vin de la Sicilia DOC, qui couvre trois cent quatre-vingt-onze communes et aligne des cépages autochtones comme le Nero d'Avola et le Frappato aux côtés de variétés internationales. Le paradoxe géographique de l'entreprise est manifeste : les raisins sont vinifiés et élevés à Altavilla Vicentina, loin de l'île qui les dénomme, et arrivent dans des bouteilles au design volontairement contemporain. Les lancements récents misent sur une forte connotation régionale et sur une intensité de saveur que l'entreprise décrit comme ancestrale. Il en résulte une production construite autour de deux reconnaissances distinctes, l'huile et le vin, unies seulement par la référence à une même grande dénomination méditerranéenne.

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