Villa degli Olmi San Matteo S.p.a.

Villa degli Olmi San Matteo lavora su due fronti che portano lo stesso nome, la Sicilia, ma appartengono a mondi diversi. Da un lato l'olio extra vergine Sicilia IGP, regolato da parametri stretti—acidità entro lo 0,5%, polifenoli non inferiori a 100 mg/kg—e riconoscibile per l'aroma di pomodoro verde. Dall'altro il vino della Sicilia DOC, che copre trecentonovantuno comuni e mette in fila autoctoni come Nero d'Avola e Frappato accanto a varietà internazionali. Il paradosso geografico dell'azienda è dichiarato: le uve trovano vinificazione e affinamento ad Altavilla Vicentina, lontano dall'isola che le denomina, e arrivano in bottiglie dal disegno volutamente contemporaneo. I lanci recenti puntano su una forte connotazione regionale e su un'intensità di sapore che l'azienda descrive come ancestrale. Resta una produzione costruita attorno a due riconoscimenti distinti, olio e vino, uniti soltanto dal riferimento a una stessa grande denominazione mediterranea.

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