VILLA SPARINA DI MASSIMO MOCCAGATTA

En Gavi, en el rincón blanco más celebrado del Piamonte, Villa Sparina di Massimo Moccagatta trabaja una sola variedad de uva, la Cortese, y demuestra su amplitud. De la misma uva nacen un blanco tranquilo, un frizzante vivaz y un spumante de corte elegante, todos dentro de los límites de la Gavi DOCG y por encima del umbral mínimo del 10,5% fijado por el disciplinare. La denominación se extiende por once municipios, y precisamente en esta geografía restringida la bodega mide cuánto una variedad identitaria puede variar por suelo, exposición y mano enológica. La Cortese se convierte así en una lente: no solo un vino, sino una escala de interpretaciones que va desde la frescura inmediata hasta la estructura más compleja, sin salirse nunca del perímetro preciso de la norma. El resultado es un catálogo que narra el territorio de Gavi a través de un único gesto repetido y refinado, donde la complejidad no nace del ensamblaje sino de la profundidad con la que se interpreta una sola uva blanca piamontesa.

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