VILLA SPARINA DI MASSIMO MOCCAGATTA

A Gavi, nell'angolo bianco più celebrato del Piemonte, Villa Sparina di Massimo Moccagatta lavora un solo vitigno, il Cortese, e ne dimostra l'ampiezza. Dalla stessa uva nascono un bianco fermo, un frizzante vivace e uno spumante di taglio elegante, tutti entro i confini della Gavi DOCG e sopra la soglia minima del 10,5% fissata dal disciplinare. La denominazione si distende su undici comuni, e proprio in questa geografia ristretta la cantina misura quanto una varietà identitaria possa variare per suolo, esposizione e mano enologica. Il Cortese diventa così una lente: non un vino soltanto, ma una scala di interpretazioni che va dalla freschezza immediata alla struttura più composta, senza mai uscire dal perimetro preciso della norma. Il risultato è un catalogo che racconta il territorio gaviese attraverso un unico gesto ripetuto e affinato, dove la complessità non nasce dall'assemblaggio ma dalla profondità con cui si legge una singola uva bianca piemontese.

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