Vin del Roc (Società Agricola Cardon S.S.)

En Prarostino, en el arco vitivinícola turinés, Vin del Roc trabaja dentro de la DOC Pinerolese, la única denominación de la bodega, que abarca treinta y cuatro municipios sobre terrenos cambiantes. La bodega se centra en un cuarteto de tintos autóctonos —Barbera, Bonarda, Nebbiolo y Chatus—, variedades de uva adaptadas al clima piamontés y capaces de soportar sus oscilaciones. De estas uvas nacen tintos y rosados elaborados respetando la denominación, a partir del umbral mínimo de 11,5% de alcohol fijado por el pliego de condiciones. No hay búsqueda de potencia por sí misma: cada vendimia se interpreta como un registro de la complejidad geológica de la zona, donde suelos diferentes devuelven perfiles distintos incluso con la misma variedad de uva. El resultado es una gama que se mantiene fiel al territorio pinerolés, medida en grados y tonos, donde el carácter de cada tinto depende menos de la intervención en bodega y más de la parcela de la que procede.

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