Vin del Roc (Società Agricola Cardon S.S.)

À Prarostino, dans l'arc viticole de Turin, Vin del Roc travaille au sein de la DOC Pinerolese, unique dénomination de l'entreprise, qui englobe trente-quatre communes sur des terrains variés. La cave s'appuie sur un quatuor de rouges autochtones — Barbera, Bonarda, Nebbiolo et Chatus — des cépages adaptés au climat piémontais et capables d'en supporter les variations. De ces raisins naissent des rouges et des rosés élaborés dans le respect de l'appellation, à partir du seuil minimum de 11,5% d'alcool fixé par le cahier des charges. Il n'y a pas de recherche de puissance pour elle-même : chaque vendange se lit comme un enregistrement de la complexité géologique de la zone, où des sols différents restituent des profils différents même pour un même cépage. Le résultat est une gamme qui reste fidèle au territoire du Pinerolese, mesurée en degrés et en tons, où le caractère de chaque rouge dépend moins de l'intervention en cave et plus de la parcelle dont il provient.

Contacts