Vin del Roc (Società Agricola Cardon S.S.)

A Prarostino, nell'arco vinicolo torinese, Vin del Roc lavora entro la DOC Pinerolese, unica denominazione dell'azienda, che abbraccia trentaquattro comuni su terreni mutevoli. La cantina fa perno su un quartetto di rossi autoctoni—Barbera, Bonarda, Nebbiolo e Chatus—vitigni tarati sul clima piemontese e capaci di reggerne le escursioni. Da queste uve nascono rossi e rosati costruiti nel rispetto dell'appellation, a partire dalla soglia minima di 11,5% di alcol fissata dal disciplinare. Non c'è ricerca di potenza fine a sé stessa: ogni vendemmia si legge come una registrazione della complessità geologica della zona, dove suoli diversi restituiscono profili diversi anche a parità di vitigno. Il risultato è una gamma che resta fedele al territorio pinerolese, misurata nei gradi e nei toni, dove il carattere di ciascun rosso dipende meno dall'intervento in cantina e più dalla parcella da cui proviene.

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