Vini SCIC

Vini SCIC interpreta el territorio de Soave veronés a través de dos denominaciones que representan sus registros más altos. El Recioto di Soave DOCG, producido tanto como vino passito como espumoso, nace del appassimento de Garganega y Trebbiano di Soave: uvas concentradas que se transforman en vinos complejos y minerales, siempre por encima de los 12 grados alcohólicos exigidos por la normativa, con la dulzura o la efervescencia según la elaboración. El Soave Superiore DOCG se mueve en el lado opuesto, el del blanco clásico y seco, donde la Garganega se une al Trebbiano di Soave y al Chardonnay dentro de los doce municipios de la zona. Los dos caminos comparten suelo y variedades de uva, pero divergen en el resultado, y en ambos se reconoce el mismo rigor productivo que distingue la viticultura de calidad en la provincia de Verona. Es esta coherencia la que define el perfil del productor: no la amplitud del catálogo, sino la capacidad de conducir la misma base ampelográfica hacia la concentración del passito por un lado y la tensión mineral del blanco tranquilo por el otro.

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