Vini SCIC

Vini SCIC lit le territoire soavese veronese à travers deux dénominations qui en représentent les registres les plus élevés. Le Recioto di Soave DOCG, produit aussi bien en passito qu'en spumante, naît du passerillage de Garganega et Trebbiano di Soave : des raisins concentrés qui se transforment en vins complexes et minéraux, toujours au-delà des 12 degrés alcooliques requis par le cahier des charges, avec la douceur ou l'effervescence selon l'élaboration. Le Soave Superiore DOCG s'oriente vers le versant opposé, celui du blanc classique et sec, où le Garganega s'unit au Trebbiano di Soave et au Chardonnay au sein des douze communes de la zone. Les deux chemins partagent sol et cépages mais divergent dans le résultat, et dans les deux on reconnaît la même rigueur de production qui distingue la viticulture de qualité dans la province de Vérone. C'est cette cohérence qui définit le profil du producteur : non pas l'ampleur du catalogue, mais la capacité à mener la même base ampélographique vers la concentration du passito d'un côté et la tension minérale du blanc tranquille de l'autre.

Contacts