Vini SCIC

Vini SCIC legge il territorio soavese veronese attraverso due denominazioni che ne rappresentano i registri più alti. Il Recioto di Soave DOCG, prodotto sia come passito sia come spumante, nasce dall'appassimento di Garganega e Trebbiano di Soave: uve concentrate che si trasformano in vini complessi e minerali, sempre oltre i 12 gradi alcolici richiesti dal disciplinare, con la dolcezza o l'effervescenza a seconda della lavorazione. Il Soave Superiore DOCG muove sul versante opposto, quello del bianco classico e asciutto, dove la Garganega si unisce al Trebbiano di Soave e allo Chardonnay entro i dodici comuni della zona. Le due strade condividono suolo e vitigni ma divergono nell'esito, e in entrambe si riconosce lo stesso rigore produttivo che distingue la viticoltura di qualità nella provincia di Verona. È questa coerenza a definire il profilo del produttore: non l'ampiezza del catalogo, ma la capacità di condurre la medesima base ampelografica verso la concentrazione del passito da un lato e la tensione minerale del bianco fermo dall'altro.

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