Vini SCIC

Vini SCIC interpretiert das Soave-Gebiet in Verona durch zwei Denominationen, die seine höchsten Register repräsentieren. Der Recioto di Soave DOCG, sowohl als Passito als auch als Spumante produziert, entsteht durch das Trocknen von Garganega und Trebbiano di Soave: konzentrierte Trauben, die sich in komplexe und mineralische Weine verwandeln, immer über den vom Reglement geforderten 12 Volumenprozent Alkohol, mit Süße oder Spritzigkeit je nach Verarbeitung. Der Soave Superiore DOCG bewegt sich auf der gegenüberliegenden Seite, der des klassischen, trockenen Weißweins, wo Garganega mit Trebbiano di Soave und Chardonnay in den zwölf Gemeinden der Region vereint wird. Die beiden Wege teilen sich Boden und Rebsorten, divergieren aber im Ergebnis, und in beiden ist dieselbe Produktionsstrenge erkennbar, die den Qualitätsweinbau in der Provinz Verona auszeichnet. Diese Kohärenz definiert das Profil des Produzenten: nicht die Breite des Katalogs, sondern die Fähigkeit, dieselbe ampelographische Basis einerseits zur Konzentration des Passito und andererseits zur mineralischen Spannung des Stillweißweins zu führen.

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