Vini Vaccaro Agricola Srl

En Salaparuta, en el Valle del Belìce del suroeste de Sicilia, la familia Vaccaro adquirió una propiedad en los años setenta y fundó la bodega en 1999. Hoy la empresa recoge el trabajo de cuatro generaciones en dos denominaciones distintas. La Sicilia DOC cubre los vinos: tintos de Nero d'Avola, Nerello Mascalese y Syrah, acompañados de blancos y rosados obtenidos de variedades complementarias, cada una ligada a la identidad de su territorio. Junto al vino, la Sicilia IGP enmarca los aceites de oliva virgen extra de producción propia, aceites que superan los estándares de polifenoles y aportan un carácter verde, casi de tomate inmaduro, reconocible en nariz. Las dos cadenas de producción comparten el mismo paisaje interior de la isla, cálido y soleado, y la misma configuración de continuidad familiar que une viñedo y olivar. No es una diversificación por conveniencia, sino la lectura de un único terroir a través de dos productos que narran facetas diferentes: la vid por estructura y fruta, el olivo por amargor y frescura. De Salaparuta emerge así un perfil agrícola doble, coherente en el origen y en la mano que lo gobierna.

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