VINICOLA FIOR DI VINO

Desde Melito di Napoli, Vinicola Fior di Vino mira hacia otra parte de Campania: el Aglianico del Taburno DOCG, un tinto de estructura que madura en las laderas del macizo de Benevento. Es una variedad de uva que no admite atajos —tanino denso, acidez viva, profundidad que requiere tiempo— y la bodega lo respeta con crianzas de al menos 24 meses antes de embotellar. En su gama conviven la versión tinta y la rosada, dos interpretaciones de la misma uva volcánica: una apuesta por la potencia y la capacidad de envejecimiento, la otra extrae su lado más tenso y mineral sin renunciar a su nervio. Detrás de ambas está la disciplina de un territorio que ha cultivado la vid desde épocas prerromanas y ha codificado sus reglas en una normativa exigente. El resultado es un Aglianico que rechaza la suavidad fácil y reivindica el carácter severo del Taburno, donde los suelos de origen volcánico imprimen al vino una tensión que solo se relaja con los años de reposo.

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