VINICOLA PALAMÀ S.R.L.

Vinicola Palamà trabaja en la Salice Salentino DOC, donde la Negroamaro y las variedades de uva autóctonas idóneas para el Salento-Arco Jónico encuentran su expresión más directa. Sin embargo, la firma de la bodega reside en la técnica: el rosado Metiusco, obtenido por sangrado de uvas 100% Negroamaro, conquistó el oro en Vinitaly y el título de mejor rosado en los 5StarWines en 2020, reconocimientos que sitúan a este salentino entre los rosados de referencia del Sur. Alrededor de este núcleo se mueve una gama que va desde los blancos, donde la Verdeca y la Malvasia Bianca buscan el equilibrio, hasta los tintos que celebran los veinticinco años de la etiqueta Metiusco. Es un trabajo que no delega nada a la variedad de uva por sí sola, sino que reivindica cada fase de la vinificación como una elección consciente, desde el sangrado hasta el afinamiento. En la pluralidad de sus versiones, Palamà narra una forma de entender la Salice Salentino no como una fórmula repetida, sino como materia a modelar, donde la maestría enológica traduce la uva de Puglia en vinos de identidad precisa y premiada.

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