VINICOLA PALAMÀ S.R.L.

Vinicola Palamà lavora sul Salice Salentino DOC, dove il Negroamaro e i vitigni autoctoni idonei al Salento-Arco Ionico trovano la loro espressione più diretta. La firma dell'azienda sta però nella tecnica: il Metiusco rosato, ottenuto per salasso da uve 100% Negroamaro, ha conquistato l'oro a Vinitaly e il titolo di miglior rosato ai 5StarWines nel 2020, riconoscimenti che collocano questo salentino tra i rosati di riferimento del Sud. Attorno a questo nucleo si muove una gamma che va dai bianchi, dove Verdeca e Malvasia Bianca cercano l'equilibrio, ai rossi che celebrano i venticinque anni dell'etichetta Metiusco. È un lavoro che non delega nulla al vitigno da solo, ma rivendica ogni fase della vinificazione come scelta consapevole, dal salasso all'affinamento. Nella pluralità delle sue versioni Palamà racconta un modo di intendere il Salice Salentino non come formula ripetuta, ma come materia da modellare, dove la maestria enologica traduce l'uva pugliese in vini di identità precisa e premiata.

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