Vinicola Savese Pichierri

El Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG pertenece a una categoría rara en el panorama italiano: un tinto dulce obtenido sin fortificación, que confía su dulzura únicamente al azúcar de las uvas. Vinicola Savese Pichierri lo produce en los diecinueve municipios de la denominación, en Salento, vendimiando la Primitivo en plena maduración para que desarrolle la concentración necesaria y supere los dieciséis grados alcohólicos exigidos por el pliego de condiciones. La elección de trabajar el dulce natural, y no una versión licorosa, dice mucho de la forma en que la bodega interpreta la variedad de uva. La Primitivo aquí no está llamada a asombrar con su potencia, sino a mantener unidos la fruta madura y el equilibrio, evitando que la riqueza caiga en la pesadez. Es un vino que nace de un gesto técnico preciso y de una lectura consciente del territorio, donde el sol de Salento se convierte primero en azúcar y luego en estructura. El resultado es un tinto de meditación que narra la vocación más íntima de Manduria, alejado de los clichés sobre la dulzura fácil.

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