Vinicola Savese Pichierri

Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG appartiene a una categoria rara nel panorama italiano: un rosso dolce ottenuto senza fortificazione, che affida la propria dolcezza soltanto allo zucchero delle uve. Vinicola Savese Pichierri lo produce dai diciannove comuni della denominazione, nel Salento, vendemmiando il Primitivo a maturazione piena perché sviluppi la concentrazione necessaria e superi i sedici gradi alcolici richiesti dal disciplinare. La scelta di lavorare il dolce naturale, e non una versione liquorosa, dice molto del modo in cui la cantina interpreta il vitigno. Il Primitivo qui non è chiamato a stupire con la potenza, ma a tenere insieme frutto maturo ed equilibrio, evitando che la ricchezza scivoli nella pesantezza. È un vino che nasce da un gesto tecnico preciso e da una lettura consapevole del territorio, dove il sole del Salento diventa prima zucchero e poi struttura. Il risultato è un rosso da meditazione che racconta la vocazione più intima di Manduria, distante dai cliché sulla dolcezza facile.

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