Viotti Vini Soc. Agricola

Viotti Vini Soc. Agricola concentra su trabajo en una sola denominación, el Brachetto d'Acqui DOCG, el tinto aromático que se extiende por veintiséis municipios del sur del Piamonte. La elección del monocultivo no es una limitación sino una declaración de principios: vincular toda la identidad de la empresa a la variedad de uva Brachetto y a las uvas idóneas admitidas por el disciplinare, dentro de la appellation más regulada de Italia para esta variedad. De esta base restringida, sin embargo, nace una gama articulada. Viotti declina el Brachetto en tres registros — el fermo, el spumante y el passito — cada uno por encima del umbral mínimo del 11,5% de alcohol previsto por la denominación. Es una forma de mostrar cuántas formas puede adoptar una sola uva: desde la versión más seca y directa hasta la dulce y concentrada, pasando por la espuma que realza su perfil perfumado. El territorio del Acquese, dedicado desde hace tiempo a este cultivo, sirve de marco a un productor que prefiere la profundidad de un solo vino a la dispersión entre muchos.

Contactos