Viotti Vini Soc. Agricola

Viotti Vini Soc. Agricola concentra il proprio lavoro su una sola denominazione, il Brachetto d'Acqui DOCG, il rosso aromatico che si estende su ventisei comuni del Piemonte meridionale. La scelta della monocultura non è una limitazione ma una presa di posizione: legare l'intera identità dell'azienda al vitigno Brachetto e alle uve idonee ammesse dal disciplinare, dentro l'appellation più regolata d'Italia per questa varietà. Da questa base ristretta nasce però una gamma articolata. Viotti declina il Brachetto in tre registri — il fermo, lo spumante e il passito — ciascuno oltre la soglia minima dell'11,5% di alcol prevista dalla denominazione. È un modo per mostrare quante forme possa assumere un'uva sola: dalla versione più asciutta e diretta a quella dolce e concentrata, passando per la spuma che ne esalta il profilo profumato. Il territorio dell'Acquese, vocato da tempo a questa coltura, fa da cornice a un produttore che preferisce la profondità di un solo vino alla dispersione tra molti.

Contatti