Zanardi Alessandro

En Casalecchio di Reno, a las puertas de Bolonia y al pie de los Colli Bolognesi, Zanardi Alessandro trabaja una única denominación, el Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. El vino nace de la Grechetto gentile y de otras uvas de baya blanca cultivadas en los once municipios de la zona protegida, dentro de los requisitos de graduación mínima fijados por la normativa, alrededor del once y medio por ciento. De esta variedad de uva, la empresa obtiene un abanico que abarca el fermo, el frizzante y el spumante, tres facetas de una misma base. Es una versatilidad que dice mucho del territorio: la capacidad de mantener unida la mineralidad y la definición aromática sin cambiar de variedad, solo desplazando el registro de la quietud del fermo a la vivacidad de las burbujas. La bodega no ofrece visitas, pero su trabajo se aprecia claramente en la copa, donde el Pignoletto dei Colli Bolognesi muestra cuánto puede articularse una sola variedad de uva cuando el lugar se lo permite.

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