Zanardi Alessandro

À Casalecchio di Reno, aux portes de Bologne et au pied des Colli Bolognesi, Alessandro Zanardi travaille une seule appellation, le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. Le vin est issu du Grechetto gentile et d'autres cépages à baies blanches cultivés dans les onze communes de la zone protégée, dans le respect des exigences de degré alcoolique minimum fixées par le cahier des charges, autour de onze et demi pour cent. De ce cépage, l'entreprise tire une gamme qui traverse le vin tranquille, le frizzante et le spumante, trois visages d'une même base. C'est une polyvalence qui en dit long sur le territoire : la capacité à concilier minéralité et définition aromatique sans changer de variété, en déplaçant simplement le registre du calme du vin tranquille à la vivacité des bulles. La cave ne propose pas de visites, mais son travail se lit clairement dans le verre, où le Pignoletto dei Colli Bolognesi montre à quel point un seul cépage peut s'articuler lorsque le lieu le permet.

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