Zanetti SpA

Con sede en Lallio, en la provincia de Bérgamo, Zanetti SpA ocupa una posición destacada en la exportación quesera italiana, y lo hace moviéndose íntegramente dentro del perímetro del Grana Padano DOP. La empresa recoge leche de los 3.431 municipios que componen la vasta zona protegida y la transforma en piezas de 24 a 40 kilogramos, donde la lenta maduración construye la pasta dura y cristalina que identifica la denominación. Es un modelo industrial que permanece anclado a un disciplinario riguroso: la escala de los mercados globales no relaja el respeto de los estándares, sino que, al contrario, los convierte en el requisito previo de su fiabilidad. La atención a la sostenibilidad ambiental y la rendición de cuentas transparente acompañan cada fase, desde la llegada de la leche hasta la pieza terminada. En un queso tan difundido, reducir la variabilidad es en sí misma una forma de respeto a la denominación. Concentrada en una sola protección, Zanetti la interpreta como un trabajo de coherencia en gran volumen, donde la constancia del producto cuenta tanto como su origen geográfico.

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