Zatti

En la orilla bresciana del Garda, Zatti se mueve entre tres denominaciones que corresponden a otras tantas geografías precisas. Las laderas de San Martino della Battaglia, restringidas a cinco municipios, dan un Tocai Friulano tenso y mineral; la Riviera del Garda Classico construye tintos elegantes a partir de la Groppello, de pulpa delicada; mientras que el más extenso Benaco Bresciano, que abarca treinta municipios, abre espacio a Chardonnay y Riesling Renano. La lógica del productor sigue los límites administrativos como si fueran curvas de nivel del gusto: a la zona más estrecha corresponde la intensidad, a la más amplia la variedad de las cepas posibles. Blancos con tensión por un lado, tintos afrutados por el otro, con la franja intermedia sirviendo de laboratorio para las uvas internacionales y renanas. El resultado es un retrato en tres actos de un tramo de lago donde la cercanía del agua y la exposición de las colinas morrénicas cambian el rostro a pocos cientos de metros de distancia, denominación tras denominación.

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