Zatti

Sur la rive bresciane du lac de Garde, Zatti évolue entre trois appellations qui correspondent à autant de géographies précises. Les pentes de San Martino della Battaglia, restreintes à cinq communes, donnent un Tocai Friulano tendu et minéral ; la Riviera del Garda Classico élabore des rouges élégants à base de Groppello, à la chair délicate ; tandis que le plus étendu Benaco Bresciano, qui embrasse trente communes, ouvre l'espace aux Chardonnay et Riesling Renano. La logique du producteur suit les frontières administratives comme des courbes de niveau du goût : à la zone la plus étroite correspond l'intensité, à la plus large la variété des cépages possibles. Des blancs tendus d'un côté, des rouges fruités de l'autre, avec la bande intermédiaire servant de laboratoire pour les cépages internationaux et rhénans. Le résultat est un portrait en trois actes d'un tronçon de lac où la proximité de l'eau et l'exposition des collines morainiques changent de visage à quelques centaines de mètres de distance, appellation après appellation.

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