Zavattiero Silvio Romeo

En las laderas de Vo', en los Colli Euganei, Silvio Romeo Zavattiero vincula su trabajo a una única variedad y a una única denominación: el Moscato giallo del Fior d'Arancio DOCG. Son los suelos volcánicos los que fijan su carácter, devolviendo a la uva esa intensidad aromática que luego se convierte en el sello distintivo de la zona euganea. La misma base varietal se abre aquí en tres declinaciones —la versión tranquila, el espumoso y el passito— cada una de las cuales interpreta a su manera la carga aromática del Moscato cultivado en la colina. Es una elección de concentración más que de amplitud: una variedad, un terroir, tres maneras de expresarlo. El contenido alcohólico mínimo del 10,5% enmarca vinos pensados tanto para la frescura inmediata como para una complejidad que sabe soportar el azúcar sin desequilibrarse. La verticalidad de las laderas volcánicas une aroma y tensión, y una vez más es el suelo el que manda: la clave de Zavattiero reside en no forzar la mano, dejando que sea la colina euganea la que dicte el ritmo.

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