Zavattiero Silvio Romeo

Sui versanti di Vo', nei Colli Euganei, Silvio Romeo Zavattiero lega il proprio lavoro a un unico vitigno e a un'unica denominazione: il Moscato giallo del Fior d'Arancio DOCG. Sono i suoli vulcanici a fissarne il carattere, restituendo all'uva quell'intensità aromatica che diventa poi la firma della zona euganea. La stessa base varietale si apre qui in tre declinazioni — la versione ferma, lo spumante e il passito — ognuna delle quali interpreta a modo suo la carica profumata del Moscato coltivato in collina. È una scelta di concentrazione più che di ampiezza: un vitigno, un terroir, tre modi di dirlo. Il tenore alcolico minimo del 10,5% inquadra vini pensati per la freschezza immediata quanto per una complessità che sa reggere lo zucchero senza sbilanciarsi. La verticalità dei pendii vulcanici tiene insieme aroma e tensione, e ancora una volta è il suolo a comandare: la cifra di Zavattiero sta nel non forzare la mano, lasciando che sia la collina euganea a dettare il passo.

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