Zavattiero Silvio Romeo

Sur les versants de Vo', dans les Colli Euganei, Silvio Romeo Zavattiero lie son travail à un unique cépage et à une unique dénomination : le Moscato giallo del Fior d'Arancio DOCG. Ce sont les sols volcaniques qui en fixent le caractère, restituant au raisin cette intensité aromatique qui devient ensuite la signature de la zone euganéenne. La même base variétale se décline ici en trois expressions — la version tranquille, le spumante et le passito — chacune interprétant à sa manière la richesse parfumée du Moscato cultivé en colline. C'est un choix de concentration plutôt que d'ampleur : un cépage, un terroir, trois façons de l'exprimer. La teneur en alcool minimale de 10,5 % encadre des vins conçus pour une fraîcheur immédiate autant que pour une complexité qui sait supporter le sucre sans déséquilibre. La verticalité des pentes volcaniques unit arôme et tension, et une fois de plus, c'est le sol qui commande : la marque de Zavattiero réside dans le fait de ne pas forcer la main, laissant la colline euganéenne dicter le rythme.

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